Wednesday 30 January 2013

2013年饼~玉米片椰丝饼




玉米片椰丝饼 Crispy Cornflake Cookies
109粒
2中罐(50粒)

材料:
150g 面粉/低粉
50g 玉米粉
1 tsp 发粉
125g 干椰丝
100gm 粟米片(压碎)
200g 奶油
100g 幼糖
1 tsp vanilla香精 (没放)
1 粒 蛋
适量 红樱桃, 切成小块

1. 将面粉,玉米粉和发粉混合及过筛。混入干椰丝拌匀。
2. 奶油和糖打至蓬松发白。 分次加入蛋液和vanilla香精拌匀。
3. 把粉类加入 (2) 拌匀。
4. 用小茶匙,取约1tsp的面糊量,揉成圆形。
5. 放到玉米碎片里裹上玉米碎,摆上红樱桃碎作为装饰即可。
6. 放入预热烤箱150度,中下层~25min,中上层~10min

Tuesday 29 January 2013

2013年饼~咖啡饼




咖啡饼
51个(用食谱的一半份量)
1小罐

材料:
a)牛油 250g
幼糖 120g
b)蛋 1粒
即溶咖啡粉 2tsp+热水1tbsp(搅溶)
c)低粉/面粉 360g

巧克力粒 适量(装饰)

牛油糖霜:(我用巧克力粒取代)
牛油 60g、糖粉 120g、1/4tsp vanila essence
*材料全部拌匀,放入挤花袋备用。

做法:
1)材料a打直松软,加入b拌打直光滑
2)加入滤过的粉类拌匀成团
3)将挤花嘴放入挤花袋里,再把面团放入,挤出花形在烤盘上
4)把少许牛油糖霜挤在咖啡花形上(我用巧克力粒放在中间)
5)预热160度,中下层~20min,中上层~10min

Monday 28 January 2013

2013年饼~蛋白杏仁脆饼



蛋白杏仁脆饼
2小罐

材料
120gm 杏仁颗粒
120gm 面粉/低粉
100gm 幼糖
3 nos 蛋白

Steps:
1. 将蛋白打至起泡加入砂糖继续打至硬性泡沫。(盘子倒扣蛋白也不会掉下来)
2. 拌入筛过的面粉和杏仁, 拌均。
3. 倒入铺了锡纸的烘盘。
4. 以160'C, 中下层~30min,中上层~20min(有点软,应该再烤久点)
5. 待冷却后, 拉起锡纸包好放入冰箱到隔日。如果想收久一些就得冷藏它
6. 用利刀切成薄片。
7. 排入烤盘里以 130'C ,中上层~30min,中下层~10min
8. 待完全冷却后,必须置入在 不透气的罐子里。

Sunday 27 January 2013

2013年饼~青蛇饼




青蛇饼
78条
2小罐

材料:
a)牛油 80g
白油/牛油 70g
糖粉 130g
b)蛋黄 2粒
蛋白 1粒
1/2tsp pandan paste
C)玉米粉 350g
面粉/低粉 50g
椰子粉 50g (1包)

做法:
1)把a和b一起拌打直滑,加入c拌均匀。把少许软面团放入挤花嘴,再用手指推挤出s形面团到烤盘上。
2)预热烤箱150度,中下层~25~30min

Tuesday 22 January 2013

2013年饼~牛油花饼




牛油花饼
1大罐和半小罐
36+36+40=112个
大罐(90~100粒)和小罐(34+-粒)

a)scs牛油 125g
planta 125g
糖粉 120g
b)蛋黄 1个
香草精华 1tsp
c)低粉 250g
栗米粉 60g
蛋黄粉 60g

樱桃粒适量

做法:
1)把a步骤用电动搅拌机打直松发(2~3min)。加入材料b拌均匀。(不要拌太久,均匀即可)
2)拌入材料c,用手混合成软团即可(不要过度混合)
3)将少许面团塞入挤花嘴里,再用大拇指将面团压挤出花型。重复此步骤直到面团挤完。
4)在每粒花型上,放上樱桃粒点缀即可
5)150度,中下层,25min

*scs牛油也可以用planta取代

Monday 21 January 2013

2013年饼~杏仁酥




杏仁酥
60粒

杏仁饼预拌粉 400g
油 150ml
杏仁片/杏仁碎 200g
蛋黄 适量
杏仁片/杏仁碎 适量(装饰)

做法:
1)将粉类和油用手拌均匀,再加入杏仁片/杏仁碎混合均匀即可
2)取1/2tbsp的量匙为标准,搓成圆形,放人纸杯里,表面稍微按压平整即可
3)表面抹上少许的蛋黄液,再放上杏仁片/角做装饰即可
4)预热150-160度,中层,25~30min

Saturday 19 January 2013

2013年饼~青豆酥




青豆酥
510+-粒(7.5小罐)
一层12粒 x 5 =60+-粒
rm16
rm12
材料:
青豆碎 1kg
低粉 1kg
糖粉 240g
油 600g
盐 1/4tsp x 5times
蛋黄 适量(抹面)

做法:
1)青豆碎,糖粉、盐和低粉混合均匀,再加入油用手拌均匀即可。
2)以1tsp量匙为一粒的份量,撮圆后用大吸管在上面轻压出圆形,刷上蛋黄液即可烘烤。
3)150度,中下12min,中上11min
*如果粉团太松散可以适量增加低粉50g和适量油,直到可撮合即可。

Thursday 17 January 2013

2013年饼~罂粟子德式酥饼





德式酥饼 
110粒+-/1tsp
2罐小(53粒一罐)

材料:
scs牛油 250g
糖粉 80g
马铃薯粉 250g
低粉 100g
poppy seed 适量

做法:
1)将牛油和糖粉搅拌均匀(不须搅拌太久)
2)滤入粉类,用手翻拌均匀,再加入poppy seed稍微搅拌均匀即可
3)用保鲜膜把软面团包好放入冰箱冷藏30min(冷藏后的面团比较容易操作)
4)以1tsp量匙为准做为一粒的圆球份量。撮圆后,用叉轻压一下即可
5)预热150度15min。

*以1/2tsp份量的圆球比较适合。烘烤后不会发太大

Thursday 10 January 2013

2013年饼~好力克狗狗饼干




好力克狗狗饼干
(最小罐17粒)4罐
72粒/10g

材料:
buttercup 250g
幼糖 30g
低粉 250g
玉米粉 40g
奶粉 40g
horlick powder 120g
蛋黄 1粒

巧克力豆 (Chocolate Chips)
巧克力米 (Chocolate Rice)
可可脆片 ( Kellogg‘s Cocoa crunch )

做法:
1。先把面粉,玉米粉和奶粉过滤.
2。把牛油和糖用低速度打大约3分钟。"不要打太久"
3。然后,加入蛋黄,搅拌。再加入已过滤的面粉,用手形成面团就好了。
4。将面团分成8g,揉圆它。
5。用可可脆片装饰成耳朵,巧克力豆作为嘴巴,巧克力米装饰为小狗的眼睛。
6。用140 c 烘焙大约25分钟或直到熟为止。

我的温度:
中下 140~20~25min
中上 15min~20min

Tuesday 8 January 2013

2013年饼~花生酥






花生酥 
5中罐45~50粒、1大罐90~100粒

材料:
花生碎 1kg
低粉 1kg
糖粉 240g
油 600g
盐 1/4tsp x 5times

做法:
1)花生碎,糖粉、盐和低粉混合均匀,再加入油用手拌均匀即可。
2)以1tsp量匙为一粒的份量,撮圆后用大吸管在上面轻压出圆形,刷上蛋黄液即可烘烤。

Sunday 6 January 2013

2013年饼~核桃巧克力饼干




核桃巧克力饼干 
28片(diameter6~7cm)
 

材料:
125g 牛油
80g 细糖
1 粒蛋
180g 自发面粉
120g 苦味巧克力,切细块
50g 核桃/杏仁豆, 切细块

做法:
1. 把糖和牛油用搅拌器搅拌均匀。
2. 加入鸡蛋搅匀。
3. 筛入面粉, 再倒入巧克力和核桃, 搅匀。
4. 180‘C 烘大概 15 分钟。
*我的烤温,两盘各放在上2、下2~150~160度(10min)。再对换上1、下1(10min)。焖5min

Saturday 5 January 2013

2013年饼~蜜糖玉米脆片




蜜糖玉米脆片 
72小杯
 

材料:
A:牛油=60g。蜜糖=50g。幼糖=1 tbsp。盐=1/4 tsp。
B : 玉蜀黍片=100g。杏仁片=100(烘香)。
C:白芝麻=3 tbsp(烘香)。

做法:
1.材料(A)煮至溶熄火。
2.加入(B)拌均。
3.加入(C)拌均。
4.装进小纸杯,以150°C烘烤约8~10分钟。待冷收藏。